又到深秋，按當地習俗，新洲鎮進(jìn)入曬制臘味的季節。臘肉、臘腸、臘鴨在秋風(fēng)和陽(yáng)光的雙重作用下，色澤光潤，透光發(fā)亮、味道醇厚。

　　新洲鎮的娥姐是當地有名的臘味加工戶(hù)。10月26日，記者走進(jìn)娥姐臘味食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，工人們正忙碌地制作臘腸，從切肉、攪碎、調味、灌入腸衣、扎孔透氣，到用棉線(xiàn)分成一節節的臘腸，最后再掛起風(fēng)干晾曬，每一步工序都嚴謹而有序�！拔覀冎谱髋D腸的肉都是現殺的豬肉，只取臀和腿的部位�！痹摴矩撠熑肃嵥囟鹫f(shuō)，臘味產(chǎn)品都不使用添加劑，口感香甜美味，深受顧客喜愛(ài)。

　　制作臘味最關(guān)鍵一個(gè)步驟是曬，新做的臘味要在有風(fēng)和有太陽(yáng)的條件下，曬足7到8天。在娥姐臘味食品有限公司的曬臘場(chǎng)上曬滿(mǎn)了各種臘味：臘腸、臘鴨、臘肉、鴨腳包，艷陽(yáng)照耀下散發(fā)出油潤透亮的光澤，空氣里彌漫著(zhù)醇厚的香味�！拔覀儚闹星锕澢昂箝_(kāi)始制作臘味售賣(mài)，銷(xiāo)量每天在100到150公斤左右，除了本地，也會(huì )銷(xiāo)往珠三角甚至全國各地�！编嵥囟鹫f(shuō)，臘味會(huì )一直賣(mài)到春節前。

　　走出娥姐的臘味加工廠(chǎng)，幾分鐘便到達陽(yáng)東區隆盛食品有限公司�？偨�(jīng)理趙重明正在和工人一起曬制臘味�！敖衲瓿闪⒘伺D味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會(huì )，帶動(dòng)了新洲臘味的宣傳。從8月到現在，做了5000多公斤的臘腸、臘鴨和臘肉�！壁w重明說(shuō)，新洲鎮鎮政府打造臘味專(zhuān)業(yè)鎮大力扶持臘味產(chǎn)業(yè)，幫助了他獲得不少訂單。

　　趙重明祖孫三代都在新洲鎮做臘味。2017年，他注冊了商標“漠陽(yáng)臘”，對于公司未來(lái)的發(fā)展，趙重明希望把企業(yè)做大做強，以每年一千萬(wàn)元產(chǎn)值為目標，讓新洲臘味走出陽(yáng)江、推向全國，打響自己的品牌。

　　“新洲臘味是我們的傳統產(chǎn)業(yè)，今年成立了臘味協(xié)會(huì )還舉辦了開(kāi)臘節，相信未來(lái)新洲臘味產(chǎn)業(yè)會(huì )越來(lái)越好�！苯衲�6月，新洲鎮臘味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會(huì )成立，娥姐又有了一個(gè)新的身份：陽(yáng)江市陽(yáng)東區新洲臘味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)。對她而言，新洲臘味產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了新的發(fā)展機遇，臘味產(chǎn)業(yè)從“單打獨斗”到“抱團創(chuàng )新”，有效促進(jìn)了當地臘味產(chǎn)業(yè)規范管理、發(fā)展壯大。

　　珠海駐新洲鎮幫扶工作隊隊長(cháng)高夫禮同樣對新洲臘味產(chǎn)業(yè)的發(fā)展信心滿(mǎn)滿(mǎn)�！包h的二十大報告指出，要全面推進(jìn)鄉村振興，鞏固拓展脫貧攻堅成果，我們備感振奮�！彼f(shuō)，駐鎮工作隊將圍繞“整合、提質(zhì)、創(chuàng )新、發(fā)展”的工作思路，不斷提升新洲臘味文化，品牌影響力，從政策、金融、科技等方面入手，為臘味產(chǎn)業(yè)技術(shù)改良、轉型發(fā)展、做強做優(yōu)增添助力，全力推進(jìn)新洲臘味產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　近年來(lái)，在市、區兩級黨委、政府的支持和幫助下，新洲鎮一直致力于加快臘味產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2021年被評定為省級“一鎮一業(yè)”臘味專(zhuān)業(yè)鎮，全鎮臘味加工廠(chǎng)有25家，年產(chǎn)量可達35萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值3500多萬(wàn)元，擁有“娥姐”“眾生”“隆盛”等多個(gè)知名臘味品牌。今年9月，首屆開(kāi)臘節舉辦，新洲臘味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會(huì )揭牌，進(jìn)一步凸顯了新洲鎮全力打造“一鎮一業(yè)”的品牌效應，助力陽(yáng)江“漠陽(yáng)味道”區域公用品牌建設，打響新洲臘味品牌的知名度和美譽(yù)度。